Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe por Una lucciola...

Um doce bem tradicional da cozinha italiana.

Segundo à tradição, depois de fugir do Egito com Maria e Jesus, José teve que vender panquecas fritas para sustentar a família. Por conta disso, esse é o doce típico do Dia dos Pais (19 de março) na Itália, pois é o dia de San Giuseppe, o nosso São José.

A primeira vez que eu fiz essa receita, quando o post foi publicado em 2014, foi um desastre. Dois anos depois, resolvi atualizá-la com uma que deu certo com a versão frita (existe uma de forno).

Então pega sua estátua de São José, faz aquela reza brava e VEM COMIGO! rs

Ingredientes

Massa:

  • 250 mL de água
  • 70 g de manteiga
  • 150 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos médios
  • 40 g de açúcar
  • Raspas de um limão

Creme:

  • 250 mL de leite
  • 3 gemas
  • Raspas de meio limão
  • 60 g de açúcar
  • 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência)
  • 25 g de maisena

Enfeite:

  • Cerejas
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Massa:

Coloque a água e manteiga em uma panela em fogo baixo. Quando a manteiga derreter, desligue o fogo e adicione toda a farinha peneirada e mexa bem até formar uma bola. Reacenda o fogo e mexa até enxugar a massa.

Deixe a massa esfriar e depois adicione o açúcar, as raspas, o sal, e um ovo por vez. Deixe a massa homogênea e coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga. Faça as rosquinhas e frite a 170ºC.

Creme:

Coloque o leite em uma panela até levantar fervura, juntamente com a fava de baunilha. Se for a essência, coloque-a somente depois de ferver.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Junte a maisena e misture bem. Depois, junte com o leite, aos poucos, e mexa sem parar. Volte a mistura ao fogo baixo e mexa sem parar até engrossar.

Envolva com papel filme em contato e deixe na geladeira para esfriar.

Com as rosquinhas fritas e frias, coloque o creme de confeiteiro por cima, também com um bico pitanga, e enfeite com uma cereja em calda. Se quiser, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

… … … … …

Olha, a massa fica uma delícia, muito gostosa e o creme de confeiteiro deixa tudo bem gostoso. É para comer na hora! A receita rendeu 10 rosquinhas.

Foto: Zeppole di San Giuseppe por Una lucciola…

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