Amarella

A amarella é um licor de cereja (amarena) típico da região da Puglia, feito com um vinho específico, o Primitivo di Manduria, folhas de cereja, álcool e açúcar.

O vinho Primitivo di Manduria é tinto e produzido em uma grande área da província de Taranto, e nas comunas de Erchie, Oria e Torre Santa Susanna, na província de Brindisi, ambas na Puglia.

O vinho tem como característica a cor avermelhada que puxa para o roxo e laranja, depois de envelhecer, o aroma é suave e característico, com sabor agradável, cheio, harmônico que tende ao aveludado com o tempo.

Vamos a receita. Pegue suas cerejas, separa o vinho e o álcool, e VEM COMIGO! rs

Ingredientes

Licor de Amarella

Amarella

  • 100 g de folha de cereja amarena (lavadas e secas)
  • 1 garrafa de vinho tinto (pode ser Lambrusco)
  • 400 g de açúcar refinado
  • 300 g de álcool a 95º
  • Garrafa vazia

Modo de preparo

Coloque as folhas de cereja em um pote com tampa e deixe-as marinar no vinho tinto por cerca de 10 dias.

Filtre o líquido, eliminando as folhas, e ferva o vinho com os 400 gramas de açúcar refinado por 10 minutos.

Espere esfriar e adicione o álcool – a quantidade depende do teor alcoólico que você pretende atingir. Lembre-se que o álcool do vinho evaporou quando o líquido foi fervido, por isso o álcool é adicionado novamente ao fim.

Coloque em uma garrafa vazia e deixe repousar por pelo menos um mês antes de consumi-lo.

… … … … …

Essa receita não foi testada pelo blog, mas todas as receitas que vi na internet são parecidas, portanto, deve funcionar. Se alguém testar, avise como ficou ;)

Se joga nas cerejas, colega! rs

Foto: Cerejas amarena (Reprodução)

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2 comentários sobre “Amarella

    • Isabela disse:

      Ciao, bella!
      Non posso dire se è deliziosa o no perché non bevo, ma se riesci a farla, dimmelo cosa ne pensi ;)
      Baci e buona settimana anche a te!!

      Curtir

Comentários

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