Gelato x Sorvete

Gelato x Sorvete

Acredito que uma dúvida muito frequente é: qual a diferença entre gelato e sorvete?

A princípio, você pode pensar, apenas o preço (rs). O gelato é um sorvete fresco (e/ou para gente fresca), rs. Mas o verdadeiro gelato (porque, sim, tem muito gelato ruim sendo vendido por aí, inclusive na Itália) é bastante diferente do sorvete em sabor, textura e qualidade.

Primeiramente, o gelato não possui aromatizantes, conservantes ou corantes artificiais, como os sorvetes. Além disso, eles possuem, em média, bem menos gordura do que o sorvete. Isso faz com que você sinta mais o verdadeiro sabor dos ingredientes, sem contar que é mais saudável também. O sorbetto não contém gordura, pois é feito a base de água.

A quantidade de açúcar utilizada na confecção do gelato também é inferior ao sorvete. O açúcar deve estar balanceado com a quantidade de água, pois ambos atuam como anti-congelantes. O gelato também possui menos ar que o sorvete.

O gelato também é mantido e servido em temperaturas mais altas que o sorvete, e é exatamente o que provoca a diferença de textura e cremosidade entre os dois.

Ficou interessado em provar um verdadeiro gelato? Em São Paulo, existem várias gelaterias, principalmente na região de Moema. Recomendo a Stuzzi e a Bacio di Latte.

Informações retiradas do site Nostro Gelato.
Foto: Gelato x Sorvete (Reprodução)

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6 comentários sobre “Gelato x Sorvete

  1. Beatrice disse:

    A Gelateria Nostro Gelato no Campo Belo (a que vc citou o site como fonte de informações) é bem legal. Os Gelatos sãi divinos!!

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    • admin disse:

      Oi, Beatrice!
      Ainda não consegui conhecer a Nostro Gelato, mas você não é a primeira pessoa a me falar dela. Preciso fazer uma visitinha! rs

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Comentários

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