Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara por Una lucciola...

Um dos pratos mais tradicionais da Itália.

A origem desse prato ainda gera dúvidas. Alguns o creditam aos carbonaras da Umbria, que levaram esse prato aos romanos no século XIX. Outros dizem que o inventor foi Ippolito Cavalcanti, um nobre napolitano que publicou essa receita em seu livro.

Alguns também dizem que esse prato nasceu na II Guerra Mundial quando os americanos levaram bacon e ovos em pó em grandes quantidades, que faziam parte da ração militar.

Um prato muito simples de fazer.

Então, pega seu pau de macarrão, o mesmo avental do Davi de Michelangelo usado na palha italiana, coloca Funiculì, Funiculà de trilha sonora e VEM COMIGO! rs

Ingredientes

  • 150 g de bacon
  • Óleo
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta preta
  • 350 g de spaghetti
  • 3 gemas + 1 ovo inteiro
  • Sal

Modo de preparo

Coloque no fogo uma panela com bastante água e um pouco de sal (somente um pouco, pois ainda tem o bacon e o parmesão). Quando a água começar a ferver, coloque os 350 gr de macarrão.

Enquanto isso, corte o bacon em cubos e coloque-e em uma frigideira com um pouco de óleo. Retire-o do fogo antes da gordura ficar transparente e de modo que ele ainda esteja crocante.

Bate as 3 gemas e o ovo inteiro e junte a eles o parmesão e a pimenta (de acordo com seu gosto). Depois de bem misturados, coloque o bacon já frito junto e misture tudo.

Quando o macarrão estiver no ponto, retire-o e escorra-o. Porém, não escorra completamente a água. Rapidamente, junte o macarrão a mistura do ovo, pois é exatamente o calor da água que fará com que o ovo cozinhe.

E pronto, eccoli!

… … … … …

Eu, particularmente, achei forte por conta do queijo. Também não usei pimenta preta, como na receita original, mas a pimenta branca mesmo. Mas a mamma aprovou (e repetiu – duas vezes! rs)!

Foto: Spaghetti alla Carbonara por Una lucciola…

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